5 порций
500 г. редиса, 300 г. картофеля, 150 г. зеленого лука, 80 г. сметаны, 5 г сахара, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, укроп, соль по вкусу.
1. Картофель хорошо вымыть и сварить в кожуре. Почистить и соединить с очищенным и нарезанным редисом, луком, сметаной, сахаром, уксусом и солью.
2. Перемешать овощи и выложить на тарелку, посыпав укропом.
Совет: На старом картофеле при варке не появятся синие пятна, если в воду добавить немного уксуса.
Салат из редиса с укропом и петрушкой
5 мин
2 порции
300 г. редиса, 1 крупный огурец, 100 г. сметаны, петрушка, укроп, соль по вкусу.
1. Мелко нарезать редис и залить сметаной. Добавить огурцы, укроп и петрушку.
2. Вместо сметаны можно взять 200 мл кефира или простокваши.
Салат из редиса и яиц
5 мин
1 порция
100 г. редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.
1. Редис натереть на крупной терке, яйца нарезать дольками. К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить натертый редис и яйца.
2. Выложить смесь на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, украсить дольками яйца и кружками редиса.
Совет: Редис сохраняется дольше, если его положить в миску с небольшим количеством холодной воды, листиками вниз, поставить в прохладное место и время от времени обрызгивать водой.
Салат из редиса, творога и лука
5 мин
3 порции
2 пучка редиса, 300 г. творога, 100 г. сметаны, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.
Смешать ломтики редиса с творогом, посолить, залить сметаной и посыпать зеленью. Молодые листочки редиса тоже пойдут в салат.
Салат из редьки с репчатым луком
10 мин
1 порция
100 г. редьки, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, соль.
1. Редьку почистить, промыть в холодной воде и нашинковать соломкой или натереть на крупной терке. Посолить ее и дать постоять, чтобы выделился сок. Лук репчатый промыть в холодной воде и тонко нашинковать.
2. Подготовленные продукты уложить горкой в салатник и заправить растительным маслом.
Салат из редьки с репчатым луком и шкварками
20 мин
1 порция
1 редька, 1 луковица, 2 ст. ложки шкварок, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.
1. Редьку почистить и положить на 15–20 мин в холодную воду. Затем натереть ее на мелкой терке и, посолив, заправить растительным маслом с сырым или жареным репчатым луком и шкварками.
2. Можно заправить редьку сметаной с майонезом (по 1 ст. ложке сметаны и майонеза).
3. Можно приготовить такой салат и с яблоками, но заправлять его тогда лучше одной сметаной, добавив немного сахара.
Салат из редьки с морковью и сметаной
10 мин
2 порции
2 редьки, 1 морковь, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 100 г. сметаны, соль по вкусу.
1. Очищенные и вымытые редьку и морковь нарезать ломтиками, посолить и перемешать. Добавить часть сметаны, перемешать еще раз и положить горкой в салатник.
2. Полить салат оставшейся сметаной и посыпать укропом.
Совет: Редька теряет едкий вкус и неприятный запах, если ее настрогать и несколько раз промыть в холодной воде.
Салат из редьки, моркови, яблок и чеснока
10 мин
2 порции
1 редька, 1 крупная морковь, 1 долька чеснока, 1 яблоко, майонез по вкусу, зелень петрушки и укроп.
1. Редьку и морковь натереть на терке; добавить мелко рубленный чеснок и тертое яблоко.
2. Заправить салат майонезом, посыпать зеленью петрушки и укропом.
Салат из репы и моркови
10 мин
2 порции
2–3 среднего размера репы, 1 морковь, 1 яблоко, 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, перец, соль по вкусу.
1. Репу и морковь мелко нашинковать или натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить овощи. Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок.
2. Чтобы яблоки не темнели, их необходимо сбрызнуть уксусом.
Салат из редьки с морковью и грецкими орехами
10 мин
1 порция
1 редька среднего размера, 1 небольшая морковь, 6 грецких орехов, 2–3 дольки чеснока, ½ лимона, сметана, лимонная цедра, соль по вкусу.
1. Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и дольки чеснока. Все соединить, добавить сок лимона, соль, немного лимонной цедры и перемешать.
2. Салат заправить сметаной.
Совет: Для удаления горечи нарезанную редьку надо посолить, тщательно перемешать и дать постоять 15–20 мин. Для смягчения вкуса можно добавить тертую морковь.
Салат из редьки, моркови и соленых огурцов
10 мин
2 порции
2 редьки, 2 моркови, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 200 г. сметаны, сахар, соль по вкусу.
1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, положить в миску и основательно встряхнуть. Добавить натертую морковь, яблоко и нарезанные кубиками, очищенные от кожуры огурцы.
2. Посыпать салат солью и сахаром, залить сметаной и осторожно перемешать.
Салат из редьки и огурцов со сметаной
10 мин
2 порции
4 редьки, 2 свежих огурца, 100 г. зеленого лука, 130 г. сметаны, 2 ст. ложки мелко рубленной зелени укропа, соль по вкусу.
1. Измельченную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью нашинкованного лука, сметаной, солью и перемешать.
2. При подаче на стол посыпать оставшимся луком и рубленой зеленью.
Салат из свеклы и моркови
10 мин
1 порция
1 свекла, 1 морковь, 1 долька чеснока, 1 грецкий орех, майонез, соль по вкусу.
1. Натереть сырую свеклу на терке, добавить тертую морковь, немного измельченного чеснока и грецкого ореха, посолить, перемешать и заправить майонезом.
2. Если хотите сделать свекольный салат понежнее, свеклу сварить, морковь заменить яблоками, исключить чеснок, а все остальное — так же.
Совет: Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее следует варить неочищенной.
Салат из свеклы и консервированных огурцов
1 ч
2 порции
2 свеклы, 2 консервированных огурца, 100 г. зеленого горошка, ½ стебля лука-порея, 50 г. грецкого ореха, зелень.
Для заправки: 200 г. сметаны, 1 ст. ложка столового хрена, сахар, соль по вкусу.
1. Отваренную и очищенную свеклу, огурцы и лук-порей нарезать небольшими квадратиками, орехи размельчить, добавить горошек. Сметану посолить, добавить сахар, хрен, размешать. Залить полученной заправкой салат. Украсить зеленью.
2. Салат можно приготовить также с оливковым маслом и добавить лимонный сок.
Салат из свеклы с изюмом
1 ч